Au 12e s., les Cisterciens de l'abbaye des Vaux-de-Cernay construisent une grange dite ferme d'Ithe. Affermée à partir du 14e s., cédée à des laïcs au 17e s., elle est abandonnée en 1950. En se fondant sur les résultats de fouilles et sur des documents d'archives, l'auteur retrace l'histoire de cette ferme puis propose une étude de sa fonction et de ses bâtiments. En annexe sont présentés deux textes inédits permettant d'illustrer l'histoire de la ferme à l'époque moderne.
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